DEPOSTBUNAKEN- Tidak hanya daging, buah nangka muda juga bisa dimasak menjadi gulai. Gulai nangka khas Padang khususnya memiliki citarasa yang gurih, pekat, dan kaya akan rempah-rempah.
Resep Gulai Nangka Padang
Resep dan cara memasak gulai nangka padang dengan kuah santan yang gurih dan kaya rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- 250 gram nangka muda
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas digeprek
- 1 batang serai digeprek
- 800 ml air santan
- 1/2 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Sedikit minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butir
- 5 buah cabai merah keriting
Baca juga: Resep Ayam Bumbu Rujak: Penuh Rempah-rempah dan Gurih
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak gulai nangka padang.
- Rebus terlebih dahulu nangka muda sampai empuk dan matang lalu potong-potong sesuai selera. sisihkan.
- Haluskan bumbu lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.
- Tumis bumbu halus sampai berbau harum.
- Tambahkan dan kunyit, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. tumis sebentar hingga layu.
- Masukkan irisan nangka muda yang sudah direbus lalu aduk-aduk rata.
- Tuang air santan dan aduk kembali.
- Beri bumbu garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya. aduk rata.
- Masak gulai nangka hingga matang mendidih dan kuahnya sedikit mengental. jangan lupa koreksi rasanya.
- Jika sudah matang, tuang gulai nangka ke dalam mangkuk saji.
- Gulai nangka padang siap disajikan sebagai lauk.
Nah kalau kalian mau memasak nangka muda menjadi gulai khas Padang, kalian bisa mengikuti resep di atas. Selamat mencoba! -23