DEPOSTBUNAKEN- Kembang tahu bisa menjadi sajian makanan sekaligus minuman yang menghangatkan dan sedap, dengan olahan kuah jahe.
Kembang tahu terbuat dari proses perebusan kedelai yang diambil dari endapan yang terkumpul di permukaan air perebusan kedelai. Tekturnya sangat lembut seperti tahu namun lebih halus seperti bubur sumsum.
Dengan disajikan bersama air Jahe dan gula, sajian kembang tahu memiliki rasa yang lembut, dan hangat serta manis dengan ciri khas Jahe dan Gula. Beiktu ini resep cara membuat wedang kembang Tahu.
Bahan untuk kembang tahu
300 gram kedelai, direndam 4 jam, lalu dibilas bersih
400 ml air panas
3 sendok teh sekau (15 gram), dilarutkan bersama 150 ml air mendidih Bahan sirup
300 gram gula merah 100 gram gula pasir
4 lembar daun pandan
2 liter air
250 gram jahe, lalu memarkan
Baca juga: Mengulik Rasa Wedang Ronde di Pondo Wedang Lumpia Tumpeng Semarang
Cara membuat kembang tahu kuah jahe:
Pertama, setelah direndam, buang kulit kacang kedelai. Kedua yaitu Blender kedelai lalu saring. Ampasnya diblender Setelah lembut, saring kembali.
Blender kembali ampasnya dengan air hasil penyaringan. Lakukan 1 kali lagi. Terakhir, saring dengan kain bersih. Buang ampasnya. Ampas yang dibuang 300 gram.
Setelah itu rebus air kedelai sampai mendidih. Jangan diaduk terlebih dahulu. Setelah itu angkat. Lalu aduk sebentar sampai uapnya hilang.
Rebus kembali sampai mendidih. Aduk sampai uap hilang. Tuangkan air kedelai ke dalam panci yang sudah berisi larutan sekau. Tutup panci dan biarkan 30 menit.
Terakhir, didihkan bahan sirup, saring lalu diamkan beberapa saat. Kembang tahu siap disajikan
Baca juga: Mengulik Rasa Wedang Ronde di Pondo Wedang Lumpia Tumpeng Semarang
Baca juga: Mengulik Rasa Nasi Kebuli, Sajian Khas Timur Tengah
